Отравления фруктами и ягодами летом — довольно частое явление, особенно из-за жары и неправильного хранения.
Как не отравиться фруктами и ягодами летом:
1. Тщательно мойте всё
Не достаточно просто ополоснуть. Используйте тёплую воду и/или специальную соду, уксусный раствор или щётку для твёрдых фруктов (например, яблок).
Особенно важно мыть:
виноград (может обрабатываться серой),
клубнику, чернику (могут содержать споры плесени),
арбузы и дыни (кожура контактирует с землёй — нож переносит бактерии внутрь при разрезании).
2. Храните правильно
Ягоды и фрукты быстро портятся при жаре. Старайтесь держать их в холодильнике при температуре 2–7°C.
Не храните в пакете, особенно пластиковом — это создает парниковый эффект и ускоряет порчу.
Старайтесь не держать порезанные фрукты более 2–3 часов без холодильника.
3. Соблюдайте сроки хранения
Свежие ягоды — 1–3 дня в холодильнике.
Срезанные дыни/арбузы — максимум сутки и только под пищевой пленкой.
Мягкие фрукты (персики, абрикосы) — до 3–4 дней.
4. Не ешьте недоспелые или переспевшие плоды
Переспевшие фрукты и ягоды могут быть источником дрожжей, плесени и патогенных бактерий.
Незрелые плоды, особенно косточковые (например, зелёный абрикос), могут содержать токсины (например, амигдалин в косточках — источник цианида).
5. Осторожно с покупками на стихийных рынках
Продукция без контроля качества (непромытые ягоды, дикорастущие плоды, фрукты с дороги) может содержать тяжелые металлы, пестициды и паразитов.
6. Мыть руки перед едой — обязательно
Даже если вы только что помыли фрукты. Многие пищевые отравления происходят из-за грязных рук, особенно на природе. Симптомы отравления фруктами/ягодами:
Тошнота, рвота, диарея, боли в животе, иногда температура.
При первых признаках — пейте много воды, принимайте сорбенты (энтеросгель, активированный уголь), при ухудшении — обратитесь к врачу.
Вот рекомендации, как избежать этого с точки зрения нутрициологии и гигиены:
1. Тщательно мойте всё
Не достаточно просто ополоснуть. Используйте тёплую воду и/или специальную соду, уксусный раствор или щётку для твёрдых фруктов (например, яблок).
Особенно важно мыть:
виноград (может обрабатываться серой),
клубнику, чернику (могут содержать споры плесени),
арбузы и дыни (кожура контактирует с землёй — нож переносит бактерии внутрь при разрезании).
2. Храните правильно
Ягоды и фрукты быстро портятся при жаре. Старайтесь держать их в холодильнике при температуре 2–7°C.
Не храните в пакете, особенно пластиковом — это создает парниковый эффект и ускоряет порчу.
Старайтесь не держать порезанные фрукты более 2–3 часов без холодильника.
3. Соблюдайте сроки хранения
Свежие ягоды — 1–3 дня в холодильнике.
Срезанные дыни/арбузы — максимум сутки и только под пищевой пленкой.
Мягкие фрукты (персики, абрикосы) — до 3–4 дней.
4. Не ешьте недоспелые или переспевшие плоды
Переспевшие фрукты и ягоды могут быть источником дрожжей, плесени и патогенных бактерий.
Незрелые плоды, особенно косточковые (например, зелёный абрикос), могут содержать токсины (например, амигдалин в косточках — источник цианида).
5. Осторожно с покупками на стихийных рынках
Продукция без контроля качества (непромытые ягоды, дикорастущие плоды, фрукты с дороги) может содержать тяжелые металлы, пестициды и паразитов.
6. Мыть руки перед едой — обязательно
Даже если вы только что помыли фрукты. Многие пищевые отравления происходят из-за грязных рук, особенно на природе. Симптомы отравления фруктами/ягодами:
Тошнота, рвота, диарея, боли в животе, иногда температура.
При первых признаках — пейте много воды, принимайте сорбенты (энтеросгель, активированный уголь), при ухудшении — обратитесь к врачу.
нутрициолог Наталья Лосева