Кем стать, как выбрать дело всей жизни и не ошибиться – такими вопросами ежегодно задаются выпускники школ. Ведь от правильного выбора зависит успех в будущем: профессиональная карьера, материальная обеспеченность, известность и моральная удовлетворенность.
Открыть для себя профессию помогают подросткам встречи с людьми разных профессий, которые организует Центральная городская библиотека.
26 мая 2017г. воспитанники Саянской школы – интерната в стенах читального зала знакомились с профессией повар.
Какие профессиональные требования предъявляют к человеку, решившему стать поваром? Какие дисциплины нужно будет изучать в учебных заведениях, готовящих этих специалистов? Где можно получить специальность повар, насколько востребованы повара на рынке труда и сколько они зарабатывают? Ответы на эти вопросы прозвучали во время встречи.
История появления профессии повар, как и швеи, ставшая темой предыдущей встречи прошедшей в апреле, берет свое начало во времена становления человеческого общества. Именно в те времена человек догадался приготовить пищу на огне. Со временем, собирательство и охота, основные источники питания, дополнялись умением разводить скот и возделывать землю, выращивая на ней злаки и овощи. Чем больше был выбор продуктов, тем разнообразнее становилась пища. Сегодня, даже учитывая тот факт, что основу питания составляют все те же продукты, что и тысячу лет назад, мы знаем огромное количество вариантов приготовления блюд. И все это происходит благодаря поварам, творческой фантазии которых, кажется, нет предела.
Искусство повара не ограничивается приготовлением вкусной и полезной пищи. Особым шиком считается подача блюд, оформленных необычными украшениями из обычных продуктов, что, несомненно, возбуждает аппетит и создает хорошее настроение.
С древнейших времен кулинары старались украсить приготовленное блюдо, особенно этим отличались древние римляне и греки.
Русские дворяне, заботясь о престиже своего дома, тоже преуспели в этом искусстве. Повара знатных дворянских родов, вместе с придворными художниками и скульпторами возводили на столе настоящие архитектурные сооружения – дворцы, замки, фонтаны, разбивали сады, скверы, цветники, в которых летали птицы и порхали бабочки.
И сегодня, в ресторанном бизнесе, особенно ценится специалист, умеющий украсить блюдо, используя разные техники этого направления, в том числе – карвинг.
Карвинг или художественное вырезание по овощам и фруктам, как искусство, пришло к нам из стран Юго-Восточной Азии, и стало неотъемлемой частью сервировки стола каждого современного ресторана.
Анастасия Сергеевна Землянская, администратор компании «ИП Землянская Н.Г.», не первый год занимается карвингом. Блюда, оформленные ее руками, можно назвать шедеврами кулинарного искусства. Во время встречи с учащимися, Анастасия Сергеевна провела мастер-класс по карвингу. Под наблюдением мастера, ребята научились красиво нарезать яблоко, попробовали оформить яблоко в виде лебедя.
Дельфины из бананов, ажурные лепестки из огурца, розы из помидора и дайкона – все эти фигурки старательно, терпеливо вырезали участники мероприятия, используя возможность научиться навыкам мастерства. С огромным интересом присутствующие наблюдали за созданием георгина из арбуза и корзины из яблок.
Восхищению участников мастер-класса не было предела, хорошее настроение и желание своими руками создавать украшения для сервировки стола унесли ребята с собой. А нам остается надеяться, что при помощи Анастасии Сергеевны, мы смогли донести до будущих абитуриентов все плюсы и минусы профессии повар, и может быть, среди сегодняшних участников встречи, находилась будущая звезда поварского искусства.
М.Г. Мамушева
Главный библиотекарь ЦГБ